ルバーブが紅くなり出荷の季節です

ルバーブがもう出荷時期を迎えました。

ルバーブはセロリのようなパリッとした食感と強い酸味があり

酸味があるものがお好きな人には待ち遠しいかと思います。

葉が結構大きくなり食用部分の葉柄は葉と同程度の長さかそれ

以上に伸びてきます。

冷涼な気候ほどルバーブの生産に適しており樽前山麓はまさに

ルバーブの適地です。

酸味が強い野菜なので一晩砂糖漬けにしたあと、煮てからジャム

やソースにする人も多いようですが、繊維質が豊富でビタミンC

やカリウムやカルシュウムが多く、乳製品とも合うので、酸味が

あるルバーブのジャムのほうがヨーグルトと合わせると美味し

いという話もあります。

ルバーブジュースやルバーブケーキ、ルバーブの砂糖漬けなど、

レシピが増えると同時に需要も増えてきている野菜です。

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