ルバーブがもう出荷時期を迎えました。
ルバーブはセロリのようなパリッとした食感と強い酸味があり
酸味があるものがお好きな人には待ち遠しいかと思います。
葉が結構大きくなり食用部分の葉柄は葉と同程度の長さかそれ
以上に伸びてきます。
冷涼な気候ほどルバーブの生産に適しており樽前山麓はまさに
ルバーブの適地です。
酸味が強い野菜なので一晩砂糖漬けにしたあと、煮てからジャム
やソースにする人も多いようですが、繊維質が豊富でビタミンC
やカリウムやカルシュウムが多く、乳製品とも合うので、酸味が
あるルバーブのジャムのほうがヨーグルトと合わせると美味し
いという話もあります。
ルバーブジュースやルバーブケーキ、ルバーブの砂糖漬けなど、
レシピが増えると同時に需要も増えてきている野菜です。
